alimentos ricos em lipídios

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Alimentos ricos em lípidios – No senso comum, aprendemos durante grande parte da vida que as gorduras são coisas ruins e os grandes inimigos na luta contra o corpo ideal e o peso na medida certa. Por vezes o ser humano tem essa mania de criar vilões e não estudar afundo o que de fato acontece, os motivos, contextualizações e consequências. alimentos ricos em lipídios
A questão é que poucas das coisas que estão presentes no nosso organismo são realmente descartáveis. As gorduras têm essa fama ruim, mas quando estão nas medidas corretas são grandes auxiliares e responsáveis por diversos processos do corpo humano. É preciso saber também diferenciar cada tipo de gordura, pois cada uma delas apresenta seus benefícios e malefícios que vão influenciar na hora de você fazer escolhas por determinados alimentos e outros ingredientes.
Hoje em dia existem algumas dietas que até privilegiam alimentos ricos em gordura, deixando de lado carboidratos e alguns outros nutrientes. O ponto principal é, como para tudo na alimentação, o consumo deve ser moderado e a dieta seguida à risca para apresentação dos resultados prometidos. No entanto, antes de entrar de vez em uma lista com os alimentos ricos em lipídios, precisamos entender o que são essas gorduras que estão tão presentes nas nossas refeições cotidianas.

O que são lipídios? Alimentos ricos em lipídios

Também conhecidos como as populares gorduras, os lipídios têm várias funções no nosso organismo, com protagonismo para o fornecimento de energia e a produção de hormônio. Uma história clássica que ajuda a explicar isso é a do urso polar e seu tecido adiposo, que o ajuda a se proteger das baixíssimas temperaturas de seu habitat natural. No ser humano, essa ação de “proteção” é um pouco limitada, atuando mais na parte de energia e oferecendo outras funções de grande importância para o corpo.


Para resumir bem os efeitos que os lipídios podem causar em seu organismo, dá para se dizer que você não teria a capacidade de fazer uma boa digestão e absorção dos nutrientes de seu organismo sem a presença dessas substâncias. A questão é que, obviamente, consumo excessivo de gorduras consequentemente te fará ganhar mais peso: tudo é uma questão de sensatez e saber acrescentar corretamente os lipídios em sua dieta. Outro ponto a ser considerado são os tipos de gordura que existem: as gorduras saturadas e as insaturadas. As saturadas estão diretamente associadas àquelas condições críticas que são relacionadas ao consumo de alimentos “não-saudáveis”, enquanto as insaturadas podem até trazer ainda mais benefícios para a sua saúde.

Os lipídios podem ser divididos em várias classes, incluindo gorduras, óleos, hormônios e certos componentes de membranas que são agrupados juntos porque eles não interagem apreciavelmente com a água. Um tipo de lipídio, os triglicérides, é absorvido como gordura nas células adiposas , que servem como depósito de armazenamento de energia para os organismos e também fornecem isolamento térmico. Alguns lipídios, como os hormônios esteroides, servem como mensageiros químicos entre células, tecidos e órgãos, e outros comunicam sinais entre sistemas bioquímicos dentro de uma única célula.

As membranas de células e organelas (estruturas dentro das células) são microscopicamente finas estruturas formadas a partir de duas camadas de moléculas de fosfolipídios . As membranas funcionam para separar células individuais de seus ambientes e para compartimentar o interior da célula em estruturas que desempenham funções especiais. Tão importante é essa função compartimentadora que as membranas e os lipídios que as formam devem ter sido essenciais para a origem da própria vida.

A água é o meio biológico – a substância que torna a vida possível – e quase todos os componentes moleculares das células vivas, quer sejam encontrados em animais, plantas ou microrganismos, são solúveis em água. Moléculas como proteínas, ácidos nucleicos e carboidratos têm afinidade com a água e são chamadas hidrofílico (“amigo da água”). Lipídios, no entanto, são hidrofóbico (“temente a água”). Alguns lipídios são anfipáticos – parte de sua estrutura é hidrofílica e outra parte, geralmente uma seção maior, é hidrofóbica. Os lipídios anfipáticos exibem um comportamento único na água: eles formam espontaneamente agregados moleculares ordenados, com suas extremidades hidrofílicas no exterior, em contato com a água, e suas partes hidrofóbicas no interior, protegidas da água. Esta propriedade é fundamental para o seu papel como componentes fundamentais das membranas celulares e organelas.

Embora os lipídios biológicos não sejam grandes polímeros macromoleculares (por exemplo, proteínas, ácidos nucleicos e polissacarídeos), muitos são formados pela ligação química de várias pequenas moléculas constituintes. Muitos desses blocos moleculares são similares, ou homólogos, em estrutura. As homologias permitem que os lipídios sejam classificados em alguns grupos principais: ácidos graxos, derivados de ácidos graxos, colesterol e seus derivados e lipoproteínas. Este artigo aborda os principais grupos e explica como essas moléculas funcionam como moléculas de armazenamento de energia, mensageiros químicos e componentes estruturais das células.

Confira abaixo as funções dos lipídios:

– Produção e armazenamento de energia
– Isolamento e proteção
– Digestão e absorção
– Estrutura da parede celular
– Produção de hormônios

Alimentos ricos em lipídios

Agora que você já sabe quase tudo sobre os lipídios, hora de conhecer quais os alimentos que são a melhor opção para a inserção sensata dessas substâncias em sua dieta, levando todos os aspectos citados acima em consideração.
Vamos começar não por um alimento propriamente dito, mas algo que está presente diretamente em sua alimentação e acaba por ser uma fonte de gorduras. Os óleos usados no preparo de seus alimentos são pura gordura, além de não apresentarem carboidratos, proteína e água. Dê preferência aos óleos vegetais, pois eles costumam apresentar maior porcentual de gorduras insaturadas em relação aos óleos de origem animal.
Alimentos da categoria das nozes também são boas opções por serem ricos em gorduras insaturadas e pobre em gorduras saturadas. Passando pelas frutas, o abacate se destaca bastante nesse cenário: em muitas oportunidades, entra na dieta de pessoas que estão começando a vida na academia e ainda estão em busca de um aumento de massa muscular para melhor desempenho. Além do mais, é uma fruta rica em vitamina C, que é uma vitamina antioxidante.
As gorduras presentes nas carnes também são, obviamente, fonte de lipídios. É aqui que todo aquele cuidado e necessidade de moderação aparece, para que você não cruze a linha tênue entre o saudável e o prejudicial desse caso.
Os ovos, além de ricos em proteínas e também presentes no cardápio daquele que estão frequentemente na academia, também podem atuar bem nesse cenário. Mesmo tendo um baixo teor de gordura, os ovos apresentam em suas porções lipídicas maiores concentrações de ácidos graxos insaturados, que são aqueles responsáveis por diversos processos do corpo e associados até a auxílio no combate a possíveis situações mais graves.

 

Principais tipos de lipídios encontrados no organismo

 

Fosfolipídios

Eles consistem em duas cadeias de ácidos graxos, um grupo fosfato e um grupo glicerol. Eles contêm moléculas que atraem e repelem a água, desempenhando um papel fundamental na constituição das membranas celulares.

Existem muitos tipos de fosfolipídios no corpo, especialmente no cérebro. No corpo são encontradas várias formas que participam da digestão da gordura no intestino delgado.

O corpo é capaz de produzir todos os fosfolipídios de que necessita.

Em geral, os fosfolipídios são compostos por um grupo fosfato, dois álcoois e um ou dois ácidos graxos. Em uma extremidade da molécula estão o grupo fosfato e um álcool; essa extremidade é polar, ou seja, tem uma carga elétrica e é atraída pela água (hidrofílica). A outra extremidade, que consiste nos ácidos graxos, é neutra; é hidrofóbico e insolúvel em água, mas é solúvel em gordura. Esta natureza anfipática (contendo grupos hidrofóbicos e hidrofílicos) torna os fosfolípidios importantes nas membranas; eles formam uma estrutura de duas camadas, chamada de lipídiobicamada, com a cabeça polar voltada para fora em cada superfície para interagir com a água e com as “caudas” neutras dirigidas para dentro e apontando uma para a outra. A bicamada lipídica é a base estrutural de todas as membranas celulares e é quase impermeável aos íons e à maioria das moléculas polares. Proteínas embutidas na matriz fosfolipídica transportam muitas substâncias através da membrana.

A lecitina (fosfatidilcolina) e as cefalinas (fosfatidil etanolamina e fosfatidil serina) são grupos de fosfolípides de ampla ocorrência em plantas e animais; A lecitina é a mais abundante, mas é rara em microorganismos.

 

 

Glicolipídios

Glicolipídios são moléculas gordurosas que contêm uma unidade de açúcar, como glicose ou galactose. Curtas cadeias de açúcar formam glicolipídios que podem ser encontrados na superfície exoplasmática de uma membrana celular. Eles desempenham um papel importante no desenvolvimento do sistema imunológico do corpo.

 

Colesterol

O colesterol é encontrado nas células e na corrente sanguínea dos seres humanos. Porque não é solúvel no sangue, deve ser levado para as células com a ajuda de lipoproteínas.

Embora o colesterol em excesso possa ser ruim para o corpo, o colesterol é uma molécula importante. É necessário formar membranas celulares e é o precursor de outros esteroides, como testosterona e estradiol.

O colesterol é essencial para a vida; é um componente primário da membrana que envolve cada célula, e é o material de partida ou um composto intermediário a partir do qual o corpo sintetiza ácidos biliares, hormônios esteroides e vitamina D. O colesterol circula na corrente sanguínea e é sintetizado pelo fígado e vários outros órgãos. Os seres humanos também ingerem quantidades consideráveis ​​de colesterol no curso de uma dieta normal. Um sistema compensatório regula a quantidade de colesterol sintetizada pelo fígado, com o aumento da ingestão dietética de colesterol, resultando na diminuição da síntese do composto pelo fígado.

Níveis elevados de colesterol na corrente sanguínea são uma causa extremamente importante de aterosclerose. Neste distúrbio, depósitos de colesterol e outras substâncias gordurosas circulantes no sangue se acumulam nas paredes internas dos vasos sanguíneos. Esses depósitos de gordura se acumulam, engrossam e tornam-se calcificados, eventualmente convertendo as paredes dos vasos em tecido cicatricial. Os depósitos estreitam os canais dos vasos sanguíneos e, assim, podem restringir o fluxo sanguíneo, causando ataques cardíacos e derrames. Altos níveis de colesterol no sangue (mais de 240 mg de colesterol por 100 cc de plasma sanguíneo) aceleram o acúmulo de depósitos de colesterol nas paredes dos vasos; pessoas com altos níveis de colesterol acabam se tornando mais suscetíveis à doença coronariana.

O colesterol é insolúvel no sangue; ele deve ser ligado a certos complexos de proteínas chamados lipoproteínas para serem transportados pela corrente sanguínea. As lipoproteínas de baixa densidade (LDLs) transportam o colesterol do seu local de síntese no fígado para os vários tecidos e células do corpo, onde é separado da lipoproteína e é usado pela célula. As lipoproteínas de alta densidade (HDLs) podem transportar o excesso ou o colesterol não utilizado dos tecidos para o fígado, onde é decomposta em ácidos biliares e é excretada. Colesterol ligado a LDLs é principalmente o que se acumula em depósitos ateroscleróticos nos vasos sanguíneos. Os HDLs, por outro lado, podem na verdade servir para retardar ou reduzir o acúmulo aterosclerótico.

 

Triglicerídeos

As moléculas de triglicerídeos são constituídas por três moléculas de ácidos graxos e uma molécula de glicerol. A gordura pode ser insaturada ou saturada.

Um triglicerídeo será classificado como gordura se solidificar a uma temperatura de 20ºC, caso contrário, será classificado como óleos.

Triglicerídeos são cruciais no corpo para armazenamento de energia. Eles são obtidos a partir de fontes alimentares de gordura, como óleos de cozinha, manteiga e gordura animal.

Eles desempenham um papel importante em como o corpo usa vitaminas. Quando não queimam todas as calorias que consomem, são convertidas em triglicerídeos e armazenadas para uso futuro.

Se você consumir mais calorias do que você queima ou comer muita comida rica em gordura, seu nível de triglicérides pode se tornar muito alto e representar um risco à saúde.

Os triglicerídeos representam cerca de 95 % de todas as gorduras da dieta.

Gorduras animais e vegetais (como óleos comestíveis) contêm triglicerídeos.

O consumo de alimentos ricos em açúcar, como doces, sorvetes, refrigerantes com açúcar, pães e biscoitos doces de todos os tipos, eleva os níveis de triglicérides.

O fígado converte o excesso de açúcar em triglicérides e os armazena nas células do fígado como gordura.

Alimentos feitos com farinhas refinadas, como pão branco, arroz branco e macarrão são rapidamente absorvidos pelo sistema digestivo e convertidos em açúcar no corpo cujo excesso é transformado em triglicerídeos.

Uma vez digerido, os triglicerídeos da dieta circulam no sangue para serem usados ​​como energia pelas células.

Excesso de triglicerídeos são depositados na forma de gordura em seu corpo.

Se você come regularmente mais comida do que precisa, particularmente aqueles ricos em açúcar e farinhas refinadas, você estará acima do peso ou obeso e poderá aumentar os níveis de triglicerídeos que circulam no sangue.

Os níveis de triglicérides variam com a idade e também dependem de quanto tempo você ingeriu alimentos antes do teste.

A medição é mais precisa se você não tiver comido nas 12 horas anteriores ao teste.

O valor normal é igual ou menor que 150 mg / dL.

Para aqueles que sofrem de problemas cardíacos, os níveis de triglicérides devem ser inferiores a 100 mg / dl.

 

Esteroides

Alguns tipos de esteroides comuns são colesterol, testosterona, vitamina D2 e ​​estrogênio.

Esteroides são um tipo de lipídio que inclui hormônios e colesterol. O colesterol é produzido pelo corpo e consumido através dos alimentos e desempenha um papel na produção de hormônios. Hormônios incluem os hormônios sexuais estrogênio e testosterona e outros hormônios como adrenalina, cortisol e progesterona.

 

Lipoproteínas

Uma lipoproteína é uma combinação de proteínas e lipídios encontrados na membrana de uma célula.

A lipoproteína ajuda a gordura a se mover pelo corpo na corrente sanguínea e existe na forma de lipoproteína de baixa densidade (HDL) e lipoproteína de alta densidade (LDL).

 

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