sucralose ou stevia

Sucralose ou Stevia 1

Os adoçantes não calóricos stevia e sucralose são muitas vezes mais doces que o açúcar. A sucralose é feita pela modificação da sacarose (açúcar de mesa), e a stevia vem de uma planta nativa da América do Sul. Enquanto stevia é comumente pensado para ser mais seguro do que adoçantes artificiais como sucralose, isso pode não ser necessariamente o caso.

Stevia

stevia ou sucralose
stevia ou sucralose

Embora a popularidade da stevia possa ser relativamente nova, os sul-americanos nativos a usam como adoçante há centenas de anos. A stevia é obtida a partir de uma erva conhecida como yerba dulce, cultivada no Paraguai, no Brasil, no sudeste da Ásia e em outros lugares. Este adoçante foi elogiado como um adoçante seguro e natural que pode ser usado no lugar de adoçantes artificiais mais polêmicos, como aspartame, sacarina, ciclamato e sucralose.

Quando a stevia foi introduzida pela primeira vez no mercado, só estava disponível como suplemento dietético. Em 2008, no entanto, a stevia tornou-se reconhecida como uma substância alimentar GRAS (geralmente reconhecida como segura) pela Food and Drug Administration dos EUA. A Stevia contém diferentes compostos químicos que a tornam doce, incluindo o seu principal agente edulcorante, o rebaudioside A. Estes compostos tornam a steviacerca de 100 vezes mais doce que o açúcar de mesa.

Embora a stevia seja considerada segura por muitos devido ao seu status de adoçante natural, o Centro para a Ciência no Interesse Público (CSPI) observa que ser natural não garante a segurança. Ambas as agências reguladoras do Canadá e dos EUA rejeitaram a stevia no passado. Além disso, um painel científico da Comunidade Européia tomou a decisão de que a stevia não era um aditivo alimentar aceitável. Ainda assim, a FDA atualmente considera a stevia segura. É importante seguir as instruções de serviço recomendados pelo fabricante para ajudar a evitar efeitos colaterais, no entanto. De acordo com a WebMD, os efeitos colaterais da stevia podem incluir náusea, inchaço, tontura, dor muscular e dormência.

Sucralose

sucralose ou stevia - qual escolher
sucralose ou stevia – qual escolher

Sucralose é o único tipo de adoçante artificial derivado de moléculas de açúcar reais. Ele é criado substituindo uma parte de uma molécula de açúcar por cloro para criar uma substância que é cerca de 600 vezes mais doce que a sacarose. A Sucralose pode ser usada como substituto do açúcar em quase todos os tipos de alimentos ou bebidas. Este adoçante recebeu pela primeira vez a aprovação do FDA em 1998 para alimentos específicos e, em seguida, novamente em 1999 como um adoçante para todos os fins. A sucralose também difere de outros adoçantes artificiais na medida em que passa pelo sistema digestivo sem ser metabolizada, razão pela qual não contém calorias.

De acordo com o Centro Médico Langone da Universidade de Nova York, a sucralose tem sido altamente examinada pelas agências reguladoras há mais de 20 anos. Mais de 100 estudos em animais e humanos levaram a FDA à decisão de que a Sucralose é segura para consumo humano. CSPI, no entanto, deu à sucralose uma classificação de “cautela” com base em um estudo italiano independente que encontrou uma ligação entre sucralose e leucemia, em ratos. A CSPI observa, no entanto, que a Sucralose pode ser mais segura do que outros adoçantes artificiais. A Universidade de Columbia relata que o consumo de adoçantes artificiais pode levar a efeitos laxativos, incluindo inchaço, gases e diarreia, em algumas pessoas. É por isso que é importante monitorar a ingestão de adoçantes artificiais, sendo recomendado um uso mais moderado.

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  1. […] desses adoçantes é o Stevia, um dos mais conhecidos desse mercado. Abaixo, falaremos bastante sobre esse produto, suas […]

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